5加侖桶裝水生產(chǎn)線在生產(chǎn)過(guò)程中，zui忌諱生產(chǎn)線無(wú)法正常工作，因此在使用桶裝水生產(chǎn)線時(shí)要注意滅菌、確保潔凈、低溫灌裝。

　　要保證機(jī)械穩(wěn)定性滅菌是的方法，一定要控制好滅菌的時(shí)間和溫度，確保zui終效果，還要避免殺菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高，減少飲料氧化，當(dāng)殺菌后要盡快冷卻使溫度不超過(guò)35℃以上。

　　低溫灌裝是對(duì)飲品灌裝zui低要求，一般情況下飲料在低溫環(huán)境中不易產(chǎn)品泡沫，有利于灌裝。在5加侖桶裝水生產(chǎn)線每次工作前，要用0～1℃的水使桶裝水生產(chǎn)線槽與輸送管道溫度降低，當(dāng)灌裝溫度超過(guò)4℃時(shí)應(yīng)先降低溫度后在進(jìn)行灌裝操作。

　　利用保溫槽，恒溫灌，使物料在灌裝的規(guī)定時(shí)間內(nèi)保持一定的恒溫，以免造成5加侖桶裝水生產(chǎn)線因溫度變化過(guò)大而工作不穩(wěn)定。

　　確保潔凈的方法主要有：保持5加侖桶裝水生產(chǎn)線管道潔凈，一切管道尤其是與物料間接或直接接觸的管道，都要保持潔凈，每周要刷洗，每天要走水，每次要滅菌;確保5加侖桶裝水生產(chǎn)線干凈，對(duì)其物料槽要進(jìn)行刷洗和滅菌，保證與物料接觸的部分都不能有積垢和雜菌。

　　另外，灌裝設(shè)備與其它設(shè)備隔絕，5加侖桶裝水生產(chǎn)線的潤(rùn)滑部分與灌裝物料部分應(yīng)防止交叉污染，輸送帶的潤(rùn)滑要用的肥皂水或潤(rùn)滑油。5加侖桶裝水生產(chǎn)線容器一定要保持清潔，所使用的灌裝容器必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查和清洗，不能使灌裝后的飲料被污染;zui后保持灌裝車間的干凈整潔也非常必要的。